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无水无糖苹果酵素做法
分享一下辛庄村无水无糖苹果酵素法:
无水无糖发酵只是一种长久保存水果香味色泽营养,不变坏的简单有效方法。
苹果洗净挖去变坏部分,去核去把。
酵素桶洗干净,不放水不放糖等,可喷洒少量扩繁菌种或酵素水做引子,也可以不用菌种。(加入少量菌种目的是发酵更好)
处理好的苹果直接放入酵素桶,放满为止。上面可再喷洒少量扩繁菌种或酵素水。
密封盖子即可。期间打开观察发酵情况。
15天后,(如果需要的也可以长期保存)进行扩繁:按照1:3:17比例,1是红糖,3是原液,17是水。
再发酵15天即可以使用了。清液用于做日用品原料,下面苹果打成浆做果酱或者堆肥菌种。
如果要得到高品质稳定酵素,需要发酵2年。
如果苹果品质高,用酵素养水或者凉白开,高品质红糖,发酵2年以上,做出来就是可食用的。
如果做日用品原料,15天后就可以用于家庭制作了。
梨子,葡萄,山楂,香蕉,橘子,柠檬等水分糖份较高的水果都可以这样做。
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