想要又滑又嫩木耳菜满足你的要求

静莲 · 发表于 2016-11-24 18:46:30

想要又滑又嫩木耳菜满足你的要求博物 2016-11-18

之前发过一篇美食家苏轼的文章（点这回顾），里面提到苏轼后来被发配到惠州（今广东惠州）。这个在别人眼中是个鸟不拉屎的荒蛮之地，在苏轼眼中却闪闪发光，到处都是以前没吃过的好吃的！

没酒没肉野菜也能吃得欢贬至广东惠州的苏东坡，过起了艰辛而质朴的耕读生活。惠州地处岭南，气候与中原迥异，苏轼的耕作经验不得施展，连自酿一点劣酒也常以污浊而告失败。

然而纵使这样的困境，苏东坡竟也将日子过得有滋有味。他欣喜地发现，这里荒蛮却并不荒凉，气候温暖湿润，果蔬种类繁多，他的口味也发生了变化，喜欢上了素食和水果。

在岭南度过的第二个新年，苏轼与幼子苏过一起去遛弯，溜达到惠州丰湖时觉得，哎呀景致清奇啊，肚子有点饿！于是父子俩就在在湖畔人家整了几口粗茶淡饭，苏东坡突然发现一碗汤羹里的菜叶圆润，有点像西湖知名的莼菜。

一口没吃出来，再吃一口，只觉得嫩滑甜美，口感完全不输给莼菜。好吃又好学的苏东坡就赶紧打听，才知道这就是“藤菜”。

摄影：王辰

苏轼随老乡进入菜园，看到了所谓的藤菜蜿蜒攀附于架上，茎叶看着就肥厚多汁，怪不得口感鲜嫩。而苏轼也不枉自己诗人的职称，回去没多久就挥笔给藤菜写了诗。《新年五首》之三海国空自暖，春山无限清。冰溪结瘅雨，雪菌到江城。更待轻雷发，先催冻笋生。丰湖有藤菜，似可敌莼羹。

光吃叶子太寂寞拿来敷面膜

落葵图片来自：123rf.com.cn

苏轼夸了半天的藤菜也叫藤葵，如今它的中文正式名叫做“落葵”。然而“落葵”的大名如今没几个人知道，反倒是它的另一个别称扬名于菜市场——木耳菜。

图为2017年周历果蔬志内页

落葵，又名藤菜、藤葵、木耳菜、蓠芭菜，生于路边草丛或灌丛边缘，原产于热带亚洲，如今在我国南方可见野生，南北各地都有栽种。

落葵叶可食用，果汁可作无害的食品着色剂，植株入药可用作缓泻剂，也可栽种用作观赏。虽然这个菜古代就有了，但落葵并不是我国土生土长的原生植物，而是汉朝前后由热带亚洲引入我国的，起初作为新优蔬菜栽培，而后逸至菜园之外，终于成了南方的一种可食野草。

落葵的花淡粉色，似小珠微裂，不太起眼，果实却累累悬垂，至深秋时成熟，呈紫黑色。唐人孟诜在《食疗本草》之中，还记载了一则用落葵果实制作面膜的方法：把果实内的种子取出蒸熟，在烈日下晒干，去皮后研磨细碎，和以白蜜涂抹在脸上，“令人面鲜华可爱”。如今宣称木耳菜具有美容之效，却与其种子无关。吃进肚里的落葵叶子，确实可使大便通畅，多少具有排毒养颜之效。