美味素食

如来使当圆

素食菜谱
转自：素食菜谱汇
剁椒腐竹
材料：腐竹、胡萝卜、小油菜、腐竹、剁椒、盐、清汤。

做法：1.胡萝卜切片、小油菜切段；

2.腐竹用清水泡软以后，沥干水份，斜刀切成段；

3.锅里加入适量油，放入剁椒小火炒香；

4.放入胡萝卜片、小油菜段翻炒片刻；

5.放入切好的腐竹段，加入适量盐、麻油调味，继续翻炒片刻；

6.撒入少许清汤焖煮片刻即可出锅。



小贴士：

1.胡萝卜、小油菜主要是配菜，增加菜肴的色泽的营养，可选；

2.干腐竹一定要充分的泡软，中间最好换水，炎热的夏季最好放入冰箱；

3.剁椒含有一定的盐分，注意调味料的用量要少；

3.最后加入清汤焖煮片刻，可以使腐竹更加入味，清汤可用水代替。

素食姜母锅
材料：花菇100g、姜母1块、姜汁1罐、水（比例是姜汁的两倍）、包心菜、金针菇、茼萵、百页豆腐、豆皮、胡萝卜

调味料：麻油1小碗、盐巴少许、香菇粉少许

豆腐乳沾酱：豆腐乳1块、开水、酱油、糖（混合就成为好吃的沾酱）

做法：1.香菇挑选厚一点，像花菇这类的是最好吃的，吃起来很香；

2.姜母切片。姜母汁现在都有现成的，买一罐来用，轻松很多

3.材料用水洗过，不用泡水，把花菇切半；

4.先用一般炒菜的油，将花菇炸香，捞起沥干；

5.开小火，锅内放入麻油，姜母切片爆香（开大火爆麻油会变苦）；

6.爆到香味出来。（姜母跟麻油的香气是绝配）；

7.姜母汁倒入锅中，加入水 （比例是姜母汁的两倍），如果怕辣，姜母汁可以更少一点。再把刚刚煮好的麻油倒入（姜片不用下去）花菇放入；

8.隔水燉煮，水滚后开小火 再煮30分；

9.这样汤底就完成了，在加入盐跟香菇粉调味；

10.放入小锅中，将材料一并加入，就可以上菜喽！

吃的时候配上豆腐乳沾酱。
罗汉上素
材料：水发香菇﹑水发口蘑﹑水发发菜﹑水发腐竹﹑水发木耳﹑水发银耳各50克；冬笋青椒﹑胡萝卜﹑油面筋﹑炸马铃薯各25克；色拉油、酱油﹑白糖﹑盐﹑味精 少许

做法： 1.香菇、腐竹切丝;

2.口蘑、冬笋切片;

3.银耳、木耳撕成小朵;

4.油面筋、青椒掰成小块;

5.胡萝卜切花刀片;

6.姜切细丝，下6成热油中炒出香味;

7.再把各料下锅煸炒，加酱油、白糖、盐、味精调好味后，勾芡淋香油装盘即成。

养生蔬食锅
材料：山药120公克、牛蒡100公克、胡萝卜100公克、秀珍菇80公克、金针菇80公克、当归2公克、枸杞2公克、红枣6颗、姜片5公克

调味料：素高汤500㏄、盐1/2茶匙

做法：1.山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块。秀珍菇及金针菇切去蒂头。

2.将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅，加入当归、枸杞、红枣、姜片及素高汤煮开。

3.盖上锅盖，小火煮约20分钟至胡萝卜松软。加入盐调味，最后加入秀珍菇及金针菇，煮滚即可。

秋葵嫩豆腐
材料：秋葵6-7个，内酯豆腐１盒，醋1大匙，生抽2小匙，糖1/2小匙，海苔丝 少许。

做法：1.先用盐搓洗秋葵表面，去掉绒毛，将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟，捞出放入冷水中过晾，然后将秋葵切片待用。

2.内酯豆腐切块，摆入深盘中，上面摆好处理过的秋葵。

3.将醋、生抽和糖混合均匀，沿盘边淋一圈，最后撒上海苔丝即可。
凉拌木耳
材料：黑木耳（菊子姐姐是买泡好的黑木耳，也可以买干的泡发哦）

配料：香醋、白糖、 生抽、红油、 香油

熟芝麻 、胡椒粉、盐 、味精

香菜 、小米椒 、泡椒、花生碎

做法：1、把洗净木耳撕小块，锅里加入适量水烧开，然后下锅煮约5分钟捞起沥干

2、捞起的木耳自然放凉

3、热锅凉油，倒入辣椒和泡椒，小火炒出香味。

4、把炒香的辣椒和油倒入一个小碗内。

5、小碗内加盐、白糖、生抽、醋、凉白开水、香油，搅拌均匀，调成料汁备用。



6、起锅烧水，水烧开后把木耳倒入锅内，大火烧开后继续再煮3分钟。

7、把调味汁和花生碎倒入放凉的木耳中拌匀，再静置10分钟入味







8、拌好后撒入熟芝麻点缀即可

香椿拌豆腐
材料：香椿 200克、豆腐 200克、精盐 11勺、味精 0.2匙

做法：1.这个季节正是吃香椿的时候，头茬香椿最好吃，提前感受夏天的味道今天就选了新鲜的香椿

2.香椿洗净沥干水份撒上盐搓揉一下腌制30分钟

3.腌制入味的香椿用清水冲洗一下挤掉所有水份

4.香椿切成小小滴小粒

5.豆腐在蒸锅中蒸10分钟

6.蒸好的豆腐碾压成泥放入盐和味精拌匀

7.容器内部均匀的涂抹一层油放入一层香椿

8.再放入一层豆腐依次这样交替摆放

9.摆好的香椿和豆腐倒扣在盘中上面摆上红辣椒提味
美味又快捷味道一级棒

小贴士：1、香椿和什么一起吃比较好呢？香椿和花生、香椿和西红柿、香椿和豆干、香椿和黄豆等等，这些放到一起吃效果更好。

法华当开

阿弥陀佛！感恩师兄分享！

如来使当圆

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