美味素食菜谱

如来使当圆

素食菜谱
转自：素食菜谱汇

泡椒地梨黑木耳
食材
荸荠、黑木耳、青椒、泡椒

做法
1、黑木耳泡发后洗净，荸荠去皮洗净。

2、准备水淀粉，青椒片和泡椒，把黑木耳撕成小片，荸荠切片。

3、热锅倒油，温油下泡椒爆香。再把黑木耳和地梨片倒入。

4、煸炒出香味后加入盐煸炒均匀。加入青椒煸炒至断生。

5、加入味精、水淀粉勾芡，淋上香油翻炒均匀后熄火出锅。

五谷丰登
食材
南瓜、芋头、玉米粒、豌豆、胡萝卜、山药

做法
1、芋头、山药、胡萝卜、南瓜切丁，姜切末备用。

2、把除玉米粒以外的食材放入开水中焯熟捞出，滤干水分。

3、起油锅煸香姜花椒。

4、翻入切好备用的食材丁，放盐翻炒。

5、待炒至软时放入素蚝油继续翻炒1分钟即可起锅。　　

照烧海苔豆腐
食材
豆腐200克、海苔2大张、酱油3大勺、糖1勺、姜末1大勺、干淀粉。

做法
1、豆腐切成厚约5毫米厚的大块。

2、海苔顺着上面的印格剪开。

3、将剪好的海苔包在豆腐上。

4、完全包好。

5、沾满干淀粉备用。

6、锅中放适量油烧热，放入海苔豆腐。

7、煎至两面微黄。

8、姜末提前准备好，加入酱油

9、再加入一大勺糖。

10、再加入适量水调匀即成照烧汁。

11、将调好的照烧汁淋在豆腐上。

12、大火烧煮至汤汁收尽即可。

西芹素炒千张
食材
千张、西芹、胡萝卜

做法
1、西芹洗净，切段。千张冲洗一下，切宽条，用热水焯一下，沥净水份备用。
2、胡萝卜切丁，起油锅放入翻炒。
3、下西芹和少许盐，翻炒片刻。
4、下千张，滴少许生抽和蘑菇精，炒匀即可。

清炒蚕豆
食材
白菜、蚕豆、香菇。

做法
1、根据人数准备好适量的蔬菜、清水煮熟白菜，加入适量的盐。
2、装盘备用，香菇切丁。
3、1汤匙油加入豆瓣，翻炒几下。加入清水，加入适量的盐，让其水分自己收干。
4、水分快收干时加入香菇丁，翻炒，让其水分完全收干就可以起锅了。

红花冬瓜
食材
冬瓜400克  红花2克 糖 1-2大勺 橙子1只

做法
1、准备食材。

2、冬瓜用挖球器挖出。

3、将冬瓜入沸水中焯煮一下。

4、至断生捞出备用。

5、鲜橙榨出汁。

6、藏红花清洗后用少量温水泡开备用。

7、锅中放入两杯水，加入榨出的橙汁。

8、再加入白糖煮开。

9、将冬瓜球放入汤汁。

10、略煮一会，加入藏红花汁调色。

11、至喜欢的味道色和色彩，汤汁收的差不多时，放入泡好的藏红花。

12、炒匀收汁出锅即可。

金汤素三鲜
食材
干竹荪约10克、秋葵6个、南瓜40克、海鲜菇15克、枸杞2-3粒、素高汤300克(或者等量清水)，盐适量、水淀粉1大勺。

做法
1、竹荪用淡盐水泡发，洗净 。

2、将处理好的竹荪挤干水分，切成约2.5厘米的段，放入高汤中煮约3分钟，至竹荪完全熟透，捞出沥干水分备用。

3、秋葵洗净，放入高汤中煮约2分钟至完全熟透。

4、将煮熟的秋葵捞出，沥干水分，对切成2半备用。

5、整齐的码入盘中，再将煮熟的竹荪码在秋葵上，放一边备用。

6 、南瓜去皮洗净切薄片，放入高汤中煮软。   

素炒年糕
食材
水磨年糕、小青菜、胡萝卜、小土豆、植物油、生抽、食盐。

做法：
1.水磨年糕，两条

2.小青菜，一小把

3.胡萝卜，一截

4.去皮的小土豆，一个

5.年糕切片，薄如图

6.胡萝卜切丝，

7.土豆切成丝

8.炒锅热油一勺左右

9.下洗净的小青菜煸炒一下，出锅暂放盘子（不出锅我担心颜色太熟了）

10.再少加点点油，下胡萝卜丝煸炒后，

11.加土豆丝拌炒至食材断生

12.倒入小青菜拌一拌

13.加少许食盐入味

14.加入年糕片一起快炒至软

15.加少许生抽调味，

16.翻炒至年糕变软即可

17.出锅装盘

素卤咸豆花
食材
生豆浆1000克、凝固剂2克、水发木耳50克、黄瓜40克

姜10克、生抽1小勺、老抽1/8勺、蘑菇精、白糖、水淀粉适量。

做法
1.将凝固剂倒入大盆中。

2.将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。

3.将煮过的豆浆立即倒入放有凝固剂的盆中，盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。

4.将发好的木耳用水冲洗净，撕成小片；黄瓜切成小片；姜切成丝。

5.炒锅中倒入油，油温升高后放入姜丝，炒出香味后放入木耳、黄瓜，翻炒。

6.放入盐、生抽、老抽、蘑菇精，开水适量，搅匀。

7.煮开后放入白糖，搅匀；再放入水淀粉勾芡。

8.盛适量豆花入碗，再浇上适量卤子即可。