美味素食

如来使当圆

素食菜谱汇

春笋荠菜

材料：

春笋 2根 、色拉油 适量、香油 少许、荠菜一把。

做法：

1、春笋剥壳后滚刀成块。

2、荠菜焯水后放入凉水里，滤干水分后切碎。

3、热锅冷油放入春笋煸炒。

4、放入荠菜快速翻炒几下。加盐，淋上香油即可出锅装盘。

腐竹烩木耳
腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。

黑木耳当中的蛋白质、矿物质、胶质丰富，更有人称它为“植物性燕窝”，具有很高的营养保健价值。

材料：

腐竹、木耳、红辣椒

做法：

1、腐竹、木耳冷水泡发。

2、腐竹洗净切段，沥干水份。木耳洗净沥干水份，红辣椒洗净切斜刀。

3、热锅倒油烧开，放辣椒爆炒几下。接着放木耳、腐竹翻炒均匀。加适量盐。

4、最后淋上香油起锅装盘。

碧绿拌菜

材料：

油菜苔200公克、芦笋5支、秋葵5支

调味料：

橄榄油1大匙、黄芥末子酱10公克、粗粒辣椒粉1公克、盐少许、白胡椒粉少许

做法：

油菜苔洗净挑取完整枝叶，芦笋削去纤维切成两段，秋葵对剖切开，一起入滚水汆烫至翠绿，捞起备用。

将所有调味料混合拌匀成酱汁。

将作法1、2混合拌匀即可盛盘。

野生爱玉蚕豆冻

材料：

爱玉籽、蚕豆、青瓜、食盐

做法：

1、把爱玉籽包在纱布中，在冷水中搓出粘性液体。

2、新鲜蚕豆用盐开水焯熟。

3、青瓜刨成薄片，绕圈放在杯子中。

4、把蚕豆放在爱玉籽液体中，放入冰箱，待其凝固后即成(可加糖)

素炒芥菜

材料：

芥菜、红椒、食盐

做法：

1、芥菜洗干净后，放锅里焯一下，时间要短，变软了就马上捞出来；焯好后的芥菜马上放入冷水中浸泡十分钟(稍长一点也没关系)。

2、从冷水中拿出来稍挤干水分，切成碎，粗细可随自己喜好；用手抓一把切好的芥菜，握在手中，用力挤去多余的水分；挤好后的芥菜会成一团，用手再把菜弄散放盘子里备用；鲜红椒切丁(也可选用干红椒，会是另外一种风味)。

3、锅中放少许油烧热(五成就好)，放入红椒丁炒香，然后放芥菜一同翻炒，放适量盐调味即可。

蒸粗麦粉配樱桃芝麻菜

材 料：

全麦粗麦粉、樱桃、芝麻菜、核桃、盐、胡椒粉适量

做法：

1、水和橙汁倒入锅中煮沸，加入全麦粗麦粉，小火煮20分钟。把煮好的粗麦粉铺在垫了烤纸的烤盘上冷却，备用。

2、橙汁、橄榄油和苹果醋混入一个碗中，加入干樱桃用微波炉加热2分钟后取出浸泡5分钟左右，把剩余的液体倒入小碗中。

3、把稍微晾凉的粗麦粉倒入大碗中，加入刚刚用来浸泡樱桃的液体，用打蛋器充分搅拌均匀。

4、泡好的樱桃、芹菜丁、芝麻、烤核桃、盐和胡椒倒入粗麦粉中拌匀记得要趁热吃哦~   

妙莲当顺2

感恩师兄法布施！