豆芽菜食谱

如来使当圆

豆芽菜食谱
转自： 素食菜谱汇

豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。“天然”、“健康”食物之一，是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。

养气补血
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

预防高血压
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

美容护发
黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

促进骨骼发育
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

醋溜豆芽

材 料：

豆芽、姜末、盐、蔬果粉、醋

做 法：

1. 热锅温油，放入姜末炒香

2. 放入豆芽，翻炒

3. 豆芽炒到发焉出水，保持中大火炒，放入少许醋，挨锅边淋下去

4. 再放入适量盐和蔬果粉调味即可

胡萝卜炒豆芽

材 料：

胡萝卜1根，豆芽80g，盐2g，生抽1茶匙，姜末适量，青椒1只

做 法：

1. 胡萝卜和青椒切成丝，豆芽洗净，去除根须

2. 锅里放一勺花生油，放入姜末炒香

3. 出香味以后放入胡萝卜丝

4. 大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒

5. 接着放入豆芽，大火快炒一分钟

6. 调入盐和少许生抽，快速翻炒均匀出锅

素炒黄豆芽

材 料：

黄豆芽300g，姜、红尖椒、植物油、生抽、盐适量

做 法：

1. 黄豆芽挑拣一下，洗干净

2. 红椒切条，姜切末

3. 锅中放油，放入姜末炒香

4. 放入黄豆芽和红尖椒煸炒

5. 放少许盐、生抽调味即可

青椒炒豆芽

材 料：

豆芽300g，青椒1个，盐、蔬果粉适量

做 法：

1. 豆芽摘去根部洗净，青椒切丝

2. 锅入油烧热，下豆芽翻炒几下

3. 加入青椒丝翻炒一分钟

4. 加适量的盐和蔬果粉调味即可

秋葵豆芽炒饭

材 料：

豆芽一小碗，秋葵一根，米饭一碗，枸杞少许，植物油、盐、蔬果粉适量，

做 法：

1. 豆芽洗净，秋葵切片,

2. 热锅入油下锅，下豆芽炒

3. 加泡软的枸杞和秋葵翻炒

4. 加米饭翻炒

5. 出锅前加海盐和蔬果粉调味即可

胡萝卜豆芽素拼

材 料：

胡萝卜，豆芽，青菜，姜末，植物油，盐，醋，生抽，辣椒粉，麻油

做 法：

1. 青菜洗净，胡萝卜改刀切丝。

2. 豆芽入开水锅中焯熟。

3. 一次焯熟胡萝卜和青菜。

4. 放入姜末和辣椒粉，锅中热油淋入。

5. 放入盐，醋，生抽，麻油搅拌均匀即可。

豆芽炒粉丝

材 料：

绿豆芽200g，山芋粉丝100克，盐2克，蔬果粉少许，生抽一匙，红绿辣椒丝适量，醋半匙

做 法：

1. 豆芽摘洗干净

2. 粉丝烫软

3. 锅中倒油(粉丝吸油，多倒点)，倒入豆芽翻炒片刻，倒入粉丝。

4. 放入生抽，盐，蔬果粉快速翻炒。

5. 放入辣椒丝，继续翻炒片刻即可出锅

豆芽青菜汤饺

材 料：

饺子皮600克，素馅500克，盐、蔬果粉适量，豆芽1份，青菜1份

做 法：

1. 用素馅包好饺子

2. 然后锅里加入清水煮开，水开之后将青菜及豆芽下锅煮至熟

3. 再分别连汤盛在碗里，调入适量盐和蔬果粉

4. 将包好的饺子下锅，煮至浮起就可以出锅了

5. 豆芽青菜汤配上煮好的饺子，配上个人喜好的蘸酱就美美开吃啦

法华当开

感恩师兄法布施！南无大乘妙法莲华经！

妙莲当顺2

感恩师兄慈悲布施！素食是最大的放生，最无畏法布施！