柳芽怎么吃美味又养生

如来使当圆

柳芽怎么吃美味又养生
初春时节可供食用的好东西真多，连鲜嫩的柳芽都可供人们尝鲜，吃法多样，而且还有不少的养生功效呢。

每年初春的二月初，当柳树枝条上的嫩芽刚刚长出两三片新叶时，正是采食柳芽的最佳时机。不过，好菜杰小编还要提醒一下喜欢吃柳芽的朋友们，有些柳树上面可能会喷洒农药，采摘柳芽时必须询问清楚哦。


柳芽本身带有苦涩味，用它制作菜肴必须提前去除苦味和涩味。

将采摘下来的鲜嫩柳芽拿回家以后，去除杂质，用清水漂洗干净。然后烧锅开水，加少许盐，再把洗净的柳芽放入沸水焯透，大约需要焯烫2分钟左右。

捞出焯烫好的柳芽投入凉水中，浸泡20分钟后再换上干净的凉水，再浸泡20分钟左右捞出来沥水。此时，柳芽的苦味和涩味就基本上去除干净了，放心地用柳芽制作各种美食吧。

1、凉拌柳芽

柳芽最简单的吃法就是凉拌，把处理好的柳芽放在盘子里，加盐、醋、芥末油和香油拌一拌就可以吃了，调味料中还可以加些黄豆酱，青绿鲜嫩，味美爽口。

2、柳芽拌豆腐

做凉拌柳芽的时候，还可以加些豆腐一起凉拌，柳芽拌豆腐是北京京效非常着名的柳芽吃法，可以跟香椿拌豆腐相媲美。

做柳芽拌豆腐，以古法制作的卤水豆腐为首选，豆腐浓重的卤水味和清淡的柳芽很搭。先把柳芽用调味料拌至入味，再放入切成小块的豆腐拌匀就行了。

柳芽拌豆腐的调味料也没有什么特别之处，和凉拌柳芽的调味料相同就可以了。

3、制作柳芽茶

柳芽洗净后上锅蒸熟，再放在通风处阴干即成柳芽茶。每次取适量柳芽茶，和茶叶一起用沸水冲泡即可饮用。用柳芽和茶叶泡成的柳芽茶，观之清香、饮之可口。

五、油炸柳芽

将处理好的柳芽晒干后保存起来，想吃的时候，再放入烧热的豆油中炸至香酥，捞出沥油后即可食用，这也是非常不错的柳芽吃法。

柳芽的吃法当然远不止上面几种，比如还可以做成柳芽凉拌胡萝卜丝或玉米面柳芽煎饼等等，在上述做法的基础上更换下配料就可以了。

六、其它吃法

在广陵一带，人们还喜欢把处理好的柳芽拌在饭里，或者用面粉裹匀后蒸着吃。

法华当开

随喜赞叹，感恩师兄，阿弥陀佛！

妙莲当顺2

感恩师兄法布施！