酥香糯米卷

如来使当圆

素香糯米卷
转自： 素食菜谱汇

用木耳、玉米、香菇、花生和糯米炒香，凉透后包裹在松软的面团中，用细线分割出漂亮的菱形。

食材：

面团部分：面粉400克、水210毫升、糖10克、酵母2克

馅料部分：糯米半斤、玉米1个、香菇6朵、胡萝卜半根、木耳少许

调味料：老抽、生抽、盐、糖

做法：

1、糯米要浸泡2小时以上，比较方便的就是隔夜浸泡。

2、木耳、香菇用温水泡发，接着洗净切丁；胡萝卜去皮切小丁，玉米煮熟剥小粒。

3、锅内放油，先小火慢慢炒香胡萝卜，再放入玉米。

4、放入香菇丁，炒匀后加入泡好并洗净的糯米，记得加小半碗水，不然容易糊锅。加入适量的老抽、生抽、糖和盐。

5、不用炒很久，糯米把水分吸干了就关火。
接着放入盆中，入蒸锅，上汽后蒸20分钟。晾凉需要一段时间。所以咱们是先蒸好馅料再揉面团。

6、面粉和适量清水，白糖可以不加，混合2克酵母，揉成光滑的面团，发酵到两倍大。

7、面团分成3份，分别操作。先把一块面团揉匀，擀出大气泡，接着擀成长方形，切掉边缘的不规则形。剩余的面，放入下个面团里使用。

8、把糯米馅料平铺在面皮中间，两边留出来，可以手上沾凉水，防止粘手。

9、把面皮两边捏拢捏紧，翻到下面，切成均等的块状。

10、用锋利的小刀或者细线，在面皮上划出菱形格子，不要太深。依次都做好后，放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发，大概半小时左右。

11、开大火，上汽后转中火，蒸18分钟。焖2分钟出锅。美味的糯米卷就做好了！