茄子加一宝

如来使当圆

茄子配一宝

转自：素食菜谱汇

茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，具有清热凉血，散瘀消肿的功效。

茄子+菠菜

加快血液循环

做法：

1、将茄子削头洗净后，切成半圆状，泡于盐水中，约半个小时。

2、将菠菜除掉坏叶后反覆洗净，以备待用。

3、姜削皮切成小片。

4、锅中倒入适量水将其烧开，放入菠菜。菠菜煮约一分钟，盛入盘中，以备待用。

5、锅中倒入适量植物油，将其烧热。油烧热至八成，倒入茄子进行翻炒。当茄子炒软炒香后，盛入碗中，以备待用。

6、锅中再次倒入适量植物油，爆香姜。随即倒入茄子，再次翻炒。

7、当茄子炒出油后，倒入菠菜，一同翻炒。当菠菜翻炒香后，加入适量盐与十三味香。

8、味道翻炒均匀后，关火盛入盘中，就这样，茄子炒菠菜便可以盛上桌子了。

茄子+苦瓜

缓心血管疾病

做法：
1、茄子垂直横切成圆片，厚度约2厘米，裹上少许干生粉，入油锅中炸至横截面变微黄，捞出，控干油。

2、苦瓜去籽，切成半圆片备用。

3、另起锅热油，爆香姜末、黄豆酱，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟，勾欠即可出锅。

如何挑选茄子

一看颜色

好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

二找花萼

在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、质量就差了很多。

三看外观

好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

四摸一摸茄子

摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

法华当开

随喜赞叹，感恩师兄，阿弥陀佛！