美味健康的素食“月子餐”

如来使当圆

美味健康的素食“月子餐”

转自：素食菜谱汇  

素食“月子餐”，每日基本上包含有三顿正餐与三顿加餐，正餐的菜色如山药素排骨、猴头菇炖素腰花、五香素炖肉等，主食也并非常见的米饭，而是五谷饭、黄豆薏仁饭、素红烧饭，甜品选择了红豆汤，饮料则准备了以山楂、红枣为基础的美颜茶、养肝汤，“这就是一天的主食，用高纤维的大豆植物蛋白，一来帮助妈妈解决身体负担，二来这样的搭配也能起到调理与营养作用，”

用富含大豆蛋白制作的菜色兼具恢复气血与滋养奶水的功效，同样能满足产后妈妈哺乳的需求。

“月子餐教父”钟宇富

钟宇富教路：
科学坐月子的3个方面：

第一、正确的饮食方式;
第二、正确的生活方式;
第三、正确的休养方式。

从这三方面讲，饮食又是最重要的。科学坐月子饮食重点是阶段性食补、温和热补和用专门的料理汤头月乃汤，只有依据产后不同阶段的身体需求，吃得营养，才能吃出健康，用正确的饮食方式来调理产妇是最好的，不但促进妈妈身体和身材恢复，也有益母乳宝宝的营养。

月子期间食补的4个阶段：

第一阶段(产后第1周)：活血化瘀、代谢排毒;

第二阶段(第2周)：收缩内脏、子宫复位;

第三阶段(第3周)：滋养泌乳、帮助发奶(进入催奶期);

第四阶段(第4周)：恢复体力、补中益气，第四阶段的重点是补充体力，为之后的育儿生活打好身体基础。

五道营养丰富的素食月子餐：

1、三色胚芽饭

功效：
补血、增加乳汁、改善气血虚弱

材料：
红豆        2大匙
胚芽米        3大匙
山药        50g　
毛豆仁        2大匙

龙眼肉        20g

做法：
1. 红豆洗净，浸泡冷水1小时后，再加入胚芽米浸泡约1小时；龙眼肉、毛豆洗净；山药洗净，切丁。
2. 山药丁、毛豆仁入锅烫熟，捞起。
3. 红豆、胚芽米、龙眼肉与水1杯放入锅中，移入电子锅内煮熟，取出。
4. 加入山药丁、毛豆仁拌匀即可。

红豆不容易煮熟，烹调前要先浸泡冷水；毛豆仁煮太久容易变黄，所以只要稍微氽烫一下即可捞起。

■ 红豆清热利水，富含铁质，有补血、增加乳汁的作用，还可排出第一周体内多余的水份；

■ 胚芽米含丰富的维生素B群、钙、磷、铁，以及必须的氨基酸，可消除产后的疲劳、恢复精神；山药补脾益肾，产后服用可改善精神不济，容易疲倦的症状；

■ 龙眼肉养血安神，对产后的妇女有滋补营养、改善气血虚弱的现象。

2、三杯鸡塔

功效：
预防月内风所引起的头痛、改善手脚冰冷。

材料：
素三杯鸡        50g　
老姜        10片
海带芽        30g　
九层塔        2株
茶油        3大匙

中药：
桂枝........10g　
枸杞........10g

做法：
1. 老姜洗净，切片；海带芽洗净，切小段；九层塔洗净。
2. 炒锅倒入茶油2大匙转中火烧热，放入老姜片爆香，加入海带芽、中药炒热，捞起，盛盘。
3. 炒锅再倒入茶油1大匙转中火烧热，放入素三杯鸡、九层塔炒香，盛入作法2.即可。

海带芽必须先清洗干净，才不会残留盐份及杂质。九层塔含有独特的芳香味不宜煮太熟，以免气味挥发掉，此外，九层塔也可以直接加蛋炒香食用。

素三杯鸡含丰富的优质蛋白；

老姜温胃散寒，帮助消化；海带芽含有胡萝卜素、维生素B、E、钙、铁以及植物纤维，可增进乳汁分泌，增加体质强壮；

九层塔可活血强筋，很适合产后第一周帮助血气的通畅，以及筋骨的恢复；

桂枝温通血脉，可预防产后月内风所引起头痛，改善手脚冰冷的症状；

枸杞药性相当温和，更能增强产后的免疫力。

3、何首乌补血汤

功效：
补中益气、补血、改善产后虚弱体质

材料：
皮丝........100g　
素肉块......50g　

中药：
何首乌.......3钱　
黑枣.........10枚

做法：
1. 皮丝、素肉块浸泡冷水至发涨，切小块。
2. 水3杯放入锅中，加入皮丝、素肉块、何首乌及黑枣煮沸，转小火再煮约30分钟即可食用。
3. 炒锅加入茶油烧热，放入老姜片爆香，装入炖盅，再倒入水3杯、中药、调味料及其他材料。
4. 入锅，转中火蒸约30分钟，取出即可。

皮丝、素肉块都是豆类干制品，烹煮前必须先泡水。此道汤直接品尝自然的原味。

皮丝跟素肉块含有优质的植物性蛋白质；

何首乌是一种补血药，具有补肾滋阴的功效，因为药性相当的平和、不寒不燥，能抗老化、益精血；

黑枣有补中益气、补血的功效，可改善产后体质虚弱的症状。

4、紫米红枣粥

功效：

补脾、增加乳汁

材料：
红豆......2大匙
紫糯米....2大匙
燕麦......1.5大匙
红枣......6颗

调味料：
红糖.......3大匙

做法：
1. 红豆洗净，泡冷水约2小时；沥干，放入容器内，加水，高过红豆2公分，放入电锅，外锅加水1杯，煮至开关跳起，取出。
2. 紫糯米洗净，泡冷水约1小时，沥干，与已洗净的红枣一同放入电锅内锅，加水1杯，外锅也加水3杯，煮至开关跳起，取出。
3. 再加入燕麦，置于炉上，以中大火煮熟，最后放入煮熟的红豆及红糖拌匀即可。

红豆要挑选色泽鲜红，豆粒完整最佳，存放时最好是放置在阴凉处。红豆放入电锅内蒸煮时，记得水一定要盖过红豆！

紫糯米含有丰富的维生素B群，膳食纤维、钙、磷、镁，及烟碱酸等，有健脾暖胃、补血、补肾的作用；

红豆能促进身体循环，帮助恶露排泄正常，以及增加乳汁分泌；

燕麦含有可溶性的纤维，可帮助体内毒素的排除，最适合产妇补虚劳损；

红枣含有多种维生素、矿物质，对于产后的妇女可补脾益肾，改善气血不足及脾胃虚弱的症状

5、南瓜豆腐浓汤

功效：

预防胸部下垂

材料：
南瓜……1颗　
豆腐……50g　
毛豆仁……1/3杯

药材：
葛根……3钱　
桔梗……2钱　
红花……1钱

调味料：
盐……2小匙

做法：
1. 南瓜洗净，切块，入锅蒸熟，取出；豆腐冲净，切丁；毛豆仁洗净。
2. 全部的中药、水3杯放入锅，以中火煮约20分钟，沥取汤汁。
3. 加入南瓜，边煮边搅压，煮至浓稠状，续入豆腐、毛豆仁煮熟，放入盐拌匀即成。

南瓜宜挑选梗部新鲜坚硬连着瓜身，且外型完整，表面没有黑点，具有重量感较佳。南瓜放入电锅蒸熟后，可先取出压成泥，比较容易煮化开哦！

南瓜是碱性蔬菜，含有丰富的维生素A、B群及矿物质，可以补充产后的热量，达到丰胸的效果；

豆腐是经由豆类制品所做成，含有植物性的荷尔蒙，能使乳房坚挺；

葛根可带动产后妇女胸部乳腺的发育；

桔梗可引药上行于胸部，加强此道药膳的疗效；

红花可通调经脉，帮助产后妇女胸部经络的通畅，使胸部更加丰盈有弹性

法华当开

随喜赞叹，感恩师兄，阿弥陀佛！