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本帖最后由 如来使当圆 于 2019-2-23 18:17 编辑
好吃有嚼劲,蒸出来的美味!,大人小孩都爱吃。
有“天然维生素丸”之美誉的红枣,补血行气、滋颐润颜,用它做成小点心最合适不过了。
在广式早茶中,常常会有它的身影,老人小朋友都很喜欢它。做法不难,就是比较耗时间。
红枣蒸出水加冰糖煮化,加上木薯粉、澄粉调匀,一层一层蒸熟即成。小小的糕Q弹有嚼劲,淡淡的红清甜,清香不腻。
食材
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红枣、木薯粉、澄粉、冰糖、糖桂花
[ 做法 ]
红枣洗净,对半切开去核
放入碗中加水蒸制红枣软烂,红枣和水的比例大概是1:2
取出倒入滤网中,滤出红枣水,如果红枣水比较浑浊的话,可以反复过滤几遍
红枣水中加入冰糖,煮化放凉备用
将木薯粉和澄粉混合过筛,比例大概是6.5:1
分次倒入放凉的糖水,搅匀
过筛一遍,让粉浆更细腻
准备一个碗刷上油,盖上锅盖稍微加热下,开盖,倒入第一层粉浆
盖上锅盖,蒸制3~4分钟,待粉浆凝结变透明开盖
倒入第二层粉浆,重复此步骤至粉浆用完;完全放凉后,放冰箱冷冻半个小时脱模,切块淋上糖桂花!开吃!
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