美味可口素食菜

如来使当圆

1.糖醋莲丁材 料：
莲菜一节、酱油1勺、醋2勺、细砂糖3勺、盐少许、淀粉 / 清水 / 植物油 / 炒熟花生米适量。
步 骤：
1、莲菜选这样九孔的。
2、莲菜先切成条、再切成小丁。
3、用水冲掉淀粉、放入清水中浸泡一会儿。
4、起炒锅加入适量的水烧开、放入莲菜丁焯水三、四分中捞出。
5、沥干水分备用
6、淀粉加入适量的清水搅拌均匀，1勺酱油、2勺醋、3勺细砂糖和少许盐混合均匀备用。
7、起炒锅放植物油、放入姜蓉和红辣椒炒香。
8、倒入莲菜翻炒均匀，放些适量的油炸花生米也是不错的选择哈。
9、倒入糖醋酱汁翻炒均匀。
10、倒入水淀粉翻炒均匀关火。


2.雪梨栗子糖水
材 料：
无花果20克、雪梨1个、栗子100g、黄片糖适量。
步 骤：
1、栗子稍煮几分钟。
2、捞出后把栗子去皮，无花果洗净。
3、雪梨去皮去芯切块。
4、锅中加水约1500ml，加入无花果和栗子。
5、再倒入雪梨，烧开后转小火煮30分钟。
6、最后兑入片糖搅拌融化就可以饮用。

3.胡萝卜拌百合
材 料：
胡萝卜1个、百合1个、豆角适量、玉米油少许、香油少许，酱油半茶匙。
步 骤：
1、将所用食材洗切好备用。
2、百合同样分摘好备用。
3、锅里加水下玉米油煮开，将豆丝下锅焯煮至断生。
4、再将胡萝卜丝下锅微烫。
5、再将百合下锅，煮半分钟，将煮好的食材控水。
6、再加入适量的香油加酱油拌至入味即可。
7、这样子一份快手又有味的小菜就完成了。

4.西红柿炒秋葵
材 料：
西红柿一个、黄秋葵300克、盐1小勺、糖 / 油适量。
步 骤：
1、西红柿洗净切块。
2、黄秋葵洗净后去掉两头切滚刀块。
3、锅中倒入适量油。
4、放入西红柿翻炒。
5、把西红柿炒到浓稠起沙。

6、放入黄秋葵一起翻炒。
7、加入1小勺盐炒匀。
8、最后加适量糖调味后即可出锅。
9、酸甜可口的西红柿炒秋葵。

5.香菇焖笋
材 料：
香菇7朵、笋片500克、细盐2小匙、酱油 / 玉米油适量。
步 骤：
1、将香菇洗好，然后再切厚片。
2、锅里加油，将切片的香菇下锅煸炒出味。
3、再将笋片下锅同炒至出味。

4、加适量的清水，水量要多一点。
5、炖煮至食材出味熟透，再加入适量的细盐调味。
6、最后加入酱油即可。
7、好吃有味的香菇焖笋就完成了。

6.红烧水萝卜
材 料：
水萝卜1根、盐适量、酱油10克、糖5克、八角1个、
步 骤：
1、萝卜（1个）洗净切成滚刀块，生姜切末。
2、萝卜入开水焯过。
3、坐锅入油烧热，接着放焯过水的萝卜继续大火煸炒半分钟，倒入酱油上色。
4、加适量的水。
5、放盐、糖、八角，大火烧开。
6、加盖小火15分钟,
7、萝卜成熟装盘。
7.豆腐皮素春卷
材 料：
油豆皮，香菇，芹菜，豆腐干，盐，香醋，酱油，

步 骤：
1、香菇提前泡发备用，香菇，芹菜，豆腐干分别切丁
2、油豆皮用温水泡软（颜色有些发白）后裁剪成需要的大小
3、油豆皮中间铺上三丁，撒一点点盐
4、两边向中间折叠一下，卷起
5、收口处把折进去的地方再拆出来，塞到中间。

6、包完以后的样子很工整
7、平底锅刷一点点油。排入包好的春卷大火煎
8、大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎
9、煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了
10、香醋+酱油混合成蘸料~配着素春卷儿吃~

8.素烧狮子头
材 料：
豆腐300g，杏鲍菇20g，香菇20g，铁棍山药1根，盐3g，味全高鲜1g，面粉30g，淀粉10g，小苏打粉1g，青菜4个，糖5g
步 骤：
1、准备主料：豆腐、香菇、杏鲍菇、山药、青菜全部清洗干净。
2、豆腐放入蒸锅里，蒸10分钟。
3、铁棍山药放入热水里烫5分钟。
4、杏鲍菇切细末，香菇也切细末，山药同样切成很细的末。
5、豆腐吸干水分捣碎，放入山药和菇类的末，然后加盐和味全调味，加入面粉类一起搅匀即可。
6、用手搓出圆球待用。
7、锅中放油烧热到6成，放入圆子炸至金黄。
8、青菜取菜胆在沸水中烫1分钟。
9、另起锅里加水，用生抽、糖、盐、调味，放入炸好的豆腐圆子，小火煨15分钟。
10、摆入碗中，锅里汤汁用水淀粉勾芡，浇在上面即成。
11、最后用胡萝卜碎末点缀装盘。

法华当开

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