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本帖最后由 如来使当圆 于 2019-3-14 14:33 编辑
红玉糕
转自:素食菜谱汇
食材
面粉300克 白糖60克 红枣若干 南瓜 100克 安琪3克 清水180毫升
做法
步骤1:把南瓜去皮洗干净切片,上锅蒸十分钟左右,直至软烂。
步骤2:在蒸南瓜的过程将红枣洗净,泡发。
步骤3:南瓜蒸好后取出来,用勺子压成细泥,趁热加入180克的清水,倒入3克的安琪,将安琪溶解。
步骤4:将60克的白糖倒入面粉中搅拌均匀,一般做面食300克面粉就配60克白糖,按照这个比例的甜度刚刚好,根据个人口味喜欢吃甜的可以多加糖。同时把南瓜汁溶解的安琪水也倒入面中。
步骤5:面粉搅拌成干粉状南瓜面糊(南瓜的量和蒸南瓜吸水量各有差异,所以大家在做的时候水量不一定就是准确的180毫升,根据实际情况调整)
步骤6:准备一个6寸的圆形模具,把南瓜面糊倒入模具中,为了方便脱模,可以在模具的里侧刷一层油或贴一层油纸,然后把南瓜面糊放入蒸锅中盖好发酵至2倍大。
步骤7:开大火蒸30分钟。
注意:蒸的时候一定要用大火,因为面糊比较厚,中小火是很难蒸熟的。
红玉黄金绵绵糕的口感松软香甜,会让您的味蕾在这其中活跃起来。
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