健康素食菜谱

法华当开

做法：

1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;

2、腐竹泡发，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;

3、锅烧热，加少许油，翻炒腐竹，盛出;

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的腐竹;

5、翻炒至二者混合均匀，出锅。

小贴士：

1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味

蚝油双菇

做法：

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半备用;

2、锅中放入适量油爆姜碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、素蚝油翻炒均匀;

4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

小贴士：

小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能。经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。

番茄炒西葫芦

做法：

1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;

3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

响油白菜

做法：

1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口;

2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉;

3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。

小贴士：

1、油不需太多，够浇熟调料即可;

2、放凉了也很好吃。

香菇小油菜

主料：油菜500克

辅料：香菇1把

调料：色拉油适量、味精少许、水适量、豉油2汤匙、白糖1/2茶匙

做法：

1.姜香菇切末，豉油加水，加一点白糖调成一小碗汁

2.小锅放水，放点油，烧滚后把小油菜烫熟

3.小油菜沥水，头朝外码盘备用

4.另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和末，姜炸成金黄色的酥，马上关火，放味精。

5.趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上