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素食菜谱
转自:素食菜谱汇
剁椒腐竹
材料:腐竹、胡萝卜、小油菜、腐竹、剁椒、盐、清汤。
做法:1.胡萝卜切片、小油菜切段;
2.腐竹用清水泡软以后,沥干水份,斜刀切成段;
3.锅里加入适量油,放入剁椒小火炒香;
4.放入胡萝卜片、小油菜段翻炒片刻;
5.放入切好的腐竹段,加入适量盐、麻油调味,继续翻炒片刻;
6.撒入少许清汤焖煮片刻即可出锅。
小贴士:
1.胡萝卜、小油菜主要是配菜,增加菜肴的色泽的营养,可选;
2.干腐竹一定要充分的泡软,中间最好换水,炎热的夏季最好放入冰箱;
3.剁椒含有一定的盐分,注意调味料的用量要少;
3.最后加入清汤焖煮片刻,可以使腐竹更加入味,清汤可用水代替。
素食姜母锅
材料:花菇100g、姜母1块、姜汁1罐、水(比例是姜汁的两倍)、包心菜、金针菇、茼萵、百页豆腐、豆皮、胡萝卜
调味料:麻油1小碗、盐巴少许、香菇粉少许
豆腐乳沾酱:豆腐乳1块、开水、酱油、糖(混合就成为好吃的沾酱)
做法:1.香菇挑选厚一点,像花菇这类的是最好吃的,吃起来很香;
2.姜母切片。姜母汁现在都有现成的,买一罐来用,轻松很多
3.材料用水洗过,不用泡水,把花菇切半;
4.先用一般炒菜的油,将花菇炸香,捞起沥干;
5.开小火,锅内放入麻油,姜母切片爆香(开大火爆麻油会变苦);
6.爆到香味出来。(姜母跟麻油的香气是绝配);
7.姜母汁倒入锅中,加入水 (比例是姜母汁的两倍),如果怕辣,姜母汁可以更少一点。再把刚刚煮好的麻油倒入(姜片不用下去)花菇放入;
8.隔水燉煮,水滚后开小火 再煮30分;
9.这样汤底就完成了,在加入盐跟香菇粉调味;
10.放入小锅中,将材料一并加入,就可以上菜喽!
吃的时候配上豆腐乳沾酱。
罗汉上素
材料:水发香菇﹑水发口蘑﹑水发发菜﹑水发腐竹﹑水发木耳﹑水发银耳各50克;冬笋青椒﹑胡萝卜﹑油面筋﹑炸马铃薯各25克;色拉油、酱油﹑白糖﹑盐﹑味精 少许
做法: 1.香菇、腐竹切丝;
2.口蘑、冬笋切片;
3.银耳、木耳撕成小朵;
4.油面筋、青椒掰成小块;
5.胡萝卜切花刀片;
6.姜切细丝,下6成热油中炒出香味;
7.再把各料下锅煸炒,加酱油、白糖、盐、味精调好味后,勾芡淋香油装盘即成。
养生蔬食锅
材料:山药120公克、牛蒡100公克、胡萝卜100公克、秀珍菇80公克、金针菇80公克、当归2公克、枸杞2公克、红枣6颗、姜片5公克
调味料:素高汤500㏄、盐1/2茶匙
做法:1.山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块。秀珍菇及金针菇切去蒂头。
2.将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅,加入当归、枸杞、红枣、姜片及素高汤煮开。
3.盖上锅盖,小火煮约20分钟至胡萝卜松软。加入盐调味,最后加入秀珍菇及金针菇,煮滚即可。
秋葵嫩豆腐
材料:秋葵6-7个,内酯豆腐1盒,醋1大匙,生抽2小匙,糖1/2小匙,海苔丝 少许。
做法:1.先用盐搓洗秋葵表面,去掉绒毛,将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟,捞出放入冷水中过晾,然后将秋葵切片待用。
2.内酯豆腐切块,摆入深盘中,上面摆好处理过的秋葵。
3.将醋、生抽和糖混合均匀,沿盘边淋一圈,最后撒上海苔丝即可。
凉拌木耳
材料:黑木耳(菊子姐姐是买泡好的黑木耳,也可以买干的泡发哦)
配料:香醋、白糖、 生抽、红油、 香油
熟芝麻 、胡椒粉、盐 、味精
香菜 、小米椒 、泡椒、花生碎
做法:1、把洗净木耳撕小块,锅里加入适量水烧开,然后下锅煮约5分钟捞起沥干
2、捞起的木耳自然放凉
3、热锅凉油,倒入辣椒和泡椒,小火炒出香味。
4、把炒香的辣椒和油倒入一个小碗内。
5、小碗内加盐、白糖、生抽、醋、凉白开水、香油,搅拌均匀,调成料汁备用。
6、起锅烧水,水烧开后把木耳倒入锅内,大火烧开后继续再煮3分钟。
7、把调味汁和花生碎倒入放凉的木耳中拌匀,再静置10分钟入味
8、拌好后撒入熟芝麻点缀即可
香椿拌豆腐
材料:香椿 200克、豆腐 200克、精盐 11勺、味精 0.2匙
做法:1.这个季节正是吃香椿的时候,头茬香椿最好吃,提前感受夏天的味道今天就选了新鲜的香椿
2.香椿洗净沥干水份撒上盐搓揉一下腌制30分钟
3.腌制入味的香椿用清水冲洗一下挤掉所有水份
4.香椿切成小小滴小粒
5.豆腐在蒸锅中蒸10分钟
6.蒸好的豆腐碾压成泥放入盐和味精拌匀
7.容器内部均匀的涂抹一层油放入一层香椿
8.再放入一层豆腐依次这样交替摆放
9.摆好的香椿和豆腐倒扣在盘中上面摆上红辣椒提味
美味又快捷味道一级棒
小贴士:1、香椿和什么一起吃比较好呢?香椿和花生、香椿和西红柿、香椿和豆干、香椿和黄豆等等,这些放到一起吃效果更好。
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