小年夜美味素食菜谱
小年就要到了，希望大家能过一个孝亲尊老、护生爱生、行善积德的素食小年！在这普天同庆的日子，千万不要造下屠宰杀生分离骨肉的嗜血恶业，恶果自受，即使亲人也无可替代。千百年来碗里羹，怨深似海恨难平，欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声。消灾免难，吃素戒杀！明目补铁素饺子
材料：木耳、粉丝、胡萝卜、白菜做法：木耳、粉丝分别泡发后切碎，白菜洗净切碎，撒盐捏掉水分，加入木耳、粉丝碎。胡萝卜洗净擦丝。锅中倒入油，爆香花椒后捞出，趁热倒入胡萝卜丝，再加入姜末拌匀。倒入白菜木耳中搅拌均匀。加入素耗油、盐、白胡椒粉、蘑菇精拌匀后包成饺子即可。什锦素饺
用料
面粉 常温水
塌菜 五六棵香菇 十个左右
粉丝 一小捆老豆腐 半块
胡萝卜 半根盐 1小匙
生抽 1大匙糖 半小匙
姜末 一点点白胡椒粉 一点点
做法：1.这些蔬菜做的馅儿量是满满一汤盆。塌菜洗净切碎，加1小匙盐拌匀静置十分钟，挤掉大 部分水分待用。香菇去蒂切碎，胡萝卜切碎碎，锅烧热下少许油将胡萝卜香菇下锅炒香待用。老豆腐切小丁，放入油锅中炸至微微发黄，注意不要炸太干，那样口感会太硬，粉丝用热水烫软，切1厘米的段待用。把这些料和调料统统拌在一起即可（如果不够润可适量加点油）藕香素排材料：油条2根、莲藕1个、熬制酱油2汤勺
做法：
1.水、老抽、姜粉、五香粉、水淀粉放锅里熬粘稠制成熬制酱油。
2.藕洗净去皮切小段，油条切小段。
3.藕煮至七成熟，就是脆脆的状态。藕稍放凉，穿到油条里。
4.热锅放两勺熬制酱油，再倒入素排。小火慢炒入味，再撒上少许蘑菇精。
5.汁收得差不多了就可以起锅，撒上熟芝麻即可。
材料：油条2根、莲藕1个、熬制酱油2汤勺
做法：1.水、老抽、姜粉、五香粉、水淀粉放锅里熬粘稠制成熬制酱油。 2.藕洗净去皮切小段，油条切小段。3.藕煮至七成熟，就是脆脆的状态。藕稍放凉，穿到油条里。4.热锅放两勺熬制酱油，再倒入素排。小火慢炒入味，再撒上少许蘑菇精。5.汁收得差不多了就可以起锅，撒上熟芝麻即可。土豆咖喱饭
材料：素咖喱块2块、米饭一份、土豆1个约180克、胡萝卜半根约85克、食用油20ml
做法：
1.土豆和胡萝卜洗净去皮切小块。
2.煮锅倒入油，中火，胡萝卜和土豆倒入翻炒至土豆的切面有一半变白。
3.加入300ml水，大火煮8分钟，至土豆和胡萝卜变软。
4.加入咖喱块，搅拌至咖喱块完全融化。小火煮约5分钟，咖喱呈粘稠状浇在饭上即可。核桃五彩豆腐
材料：豆腐250克、素火腿100克、玉米粒100克、核桃100克、胡萝卜100克、青豆100克
辅料：盐2克、姜5克、照烧汁20毫升、玉米淀粉5克
做法：
1.素火腿切粒，姜剁成蓉，胡萝卜削皮切粒，玉米棒切出玉米粒。青豆和核桃焯水。
2.豆腐切片，平底锅烧热油，放豆腐片煎熟，把两面煎成金黄的豆腐片摆在盘子里。
3.炒香素火腿粒，盛起待用。
4.炒锅烧热油爆香姜蓉，放胡萝卜粒、玉米粒和青豆粒，翻炒。 当杂菜粒炒熟，放照烧汁和少许水焖片刻。 放炒香的素火腿粒和核桃，翻炒几下。放水淀粉，勾芡。
5.把炒好的核桃杂菜粒浇在豆腐片上面即可。
爽口粉丝扣
材料：粉丝90克、苋菜200克辅料：辣椒油适量（不吃辣可不放）、盐少许、生抽10克、糖5克、醋20克、香油数滴做法：
1.苋菜洗净后，放入开水锅煮一两分钟。捞出苋菜，留下红汁，放入粉丝煮至完全透明捞出。过凉水，沥干。
2.取一缕缠绕在两个手指上，缠两圈后多余的缠绕在中间。
3.放入糖，生抽，盐，醋，香油，辣椒油拌匀。
4.黄瓜对半切开。取一段切7片，一端不要切断，隔一片像里卷一片，就形成了一个漂亮的黄瓜花，用来围边。撒一点彩椒碎点缀即可。香麻拌茼蒿原料：茼蒿、白豆腐干
香麻拌茼蒿做法：
1、茼蒿洗净，用滚水焯(放入滚水中要即刻捞出)，浸入冷开水中过凉，捞出，挤干水分，切末。
2、白豆腐干切末，和茼蒿一起装入大碗中，用盐、香醋、糖、蘑菇精、麻油调味拌匀即可。喜欢辣味的还可加点辣子油。
提示：其中可加些切成丁的熟竹笋会更好味。四宝如意汤
原料：番茄100克 香菇（鲜）100克 黄豆芽150克 芦笋200克调料：盐4克
四宝如意汤做法：
1. 香菇泡软，去蒂，对切两半；2. 白芦笋削去根部粗皮，切小段；3. 黄豆芽摘去根须，番茄切片；4. 全部放入锅内，加清水5杯烧开，改小火煮20分钟；5. 加盐调味，煮好即盛出食用。大吉大利主料：菜花100克 胡萝卜50克 土豆（黄皮）80克 芦笋50克调料：咖喱15克 白砂糖5克 盐3克 淀粉(玉米)4克
大吉大利做法：1. 菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出；
2. 胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块；3. 土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干；4. 芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段；5. 用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味；6. 汤汁收干即可盛出。
感恩师兄大菩萨，吉祥如意，阿弥陀佛！学会做好吃的素菜，让更多的亲朋好友都来吃素。吃素是最好的放生。 在吃饭时候给饭菜开示如来藏正法，是更更好。严格意义上讲，吃素也杀生，但是开示如来藏是不是成就了所吃食物，吃什么度什么。😄
页:
[1]