小年夜美味素食菜谱

妙莲当顺2

       小年就要到了，希望大家能过一个孝亲尊老、护生爱生、行善积德的素食小年！在这普天同庆的日子，千万不要造下屠宰杀生分离骨肉的嗜血恶业，恶果自受，即使亲人也无可替代。千百年来碗里羹，怨深似海恨难平，欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声。消灾免难，吃素戒杀！

明目补铁素饺子

材料：木耳、粉丝、胡萝卜、白菜

做法：木耳、粉丝分别泡发后切碎，白菜洗净切碎，撒盐捏掉水分，加入木耳、粉丝碎。胡萝卜洗净擦丝。锅中倒入油，爆香花椒后捞出，趁热倒入胡萝卜丝，再加入姜末拌匀。倒入白菜木耳中搅拌均匀。加入素耗油、盐、白胡椒粉、蘑菇精拌匀后包成饺子即可。

什锦素饺

用料  

面粉	常温水
塌菜 五六棵	香菇 十个左右
粉丝 一小捆	老豆腐 半块
胡萝卜 半根	盐 1小匙
生抽 1大匙	糖 半小匙
姜末 一点点	白胡椒粉 一点点

做法：1.这些蔬菜做的馅儿量是满满一汤盆。塌菜洗净切碎，加1小匙盐拌匀静置十分钟，挤掉大 部分水分待用。香菇去蒂切碎，胡萝卜切碎碎，锅烧热下少许油将胡萝卜香菇下锅炒香待用。老豆腐切小丁，放入油锅中炸至微微发黄，注意不要炸太干，那样口感会太硬，粉丝用热水烫软，切1厘米的段待用。把这些料和调料统统拌在一起即可（如果不够润可适量加点油）

藕香素排

材料：油条2根、莲藕1个、熬制酱油2汤勺

做法：
1.水、老抽、姜粉、五香粉、水淀粉放锅里熬粘稠制成熬制酱油。
2.藕洗净去皮切小段，油条切小段。
3.藕煮至七成熟，就是脆脆的状态。藕稍放凉，穿到油条里。
4.热锅放两勺熬制酱油，再倒入素排。小火慢炒入味，再撒上少许蘑菇精。
5.汁收得差不多了就可以起锅，撒上熟芝麻即可。

材料：油条2根、莲藕1个、熬制酱油2汤勺

做法：

1.水、老抽、姜粉、五香粉、水淀粉放锅里熬粘稠制成熬制酱油。

2.藕洗净去皮切小段，油条切小段。

3.藕煮至七成熟，就是脆脆的状态。藕稍放凉，穿到油条里。

4.热锅放两勺熬制酱油，再倒入素排。小火慢炒入味，再撒上少许蘑菇精。

5.汁收得差不多了就可以起锅，撒上熟芝麻即可。

土豆咖喱饭

材料：素咖喱块2块、米饭一份、土豆1个约180克、胡萝卜半根约85克、食用油20ml

做法：
1.土豆和胡萝卜洗净去皮切小块。
2.煮锅倒入油，中火，胡萝卜和土豆倒入翻炒至土豆的切面有一半变白。
3.加入300ml水，大火煮8分钟，至土豆和胡萝卜变软。
4.加入咖喱块，搅拌至咖喱块完全融化。小火煮约5分钟，咖喱呈粘稠状浇在饭上即可。

核桃五彩豆腐
材料：豆腐250克、素火腿100克、玉米粒100克、核桃100克、胡萝卜100克、青豆100克
辅料：盐2克、姜5克、照烧汁20毫升、玉米淀粉5克
做法：
1.素火腿切粒，姜剁成蓉，胡萝卜削皮切粒，玉米棒切出玉米粒。青豆和核桃焯水。
2.豆腐切片，平底锅烧热油，放豆腐片煎熟，把两面煎成金黄的豆腐片摆在盘子里。
3.炒香素火腿粒，盛起待用。
4.炒锅烧热油爆香姜蓉，放胡萝卜粒、玉米粒和青豆粒，翻炒。 当杂菜粒炒熟，放照烧汁和少许水焖片刻。 放炒香的素火腿粒和核桃，翻炒几下。放水淀粉，勾芡。
5.把炒好的核桃杂菜粒浇在豆腐片上面即可。
爽口粉丝扣

材料：粉丝90克、苋菜200克

辅料：辣椒油适量（不吃辣可不放）、盐少许、生抽10克、糖5克、醋20克、香油数滴

做法：
1.苋菜洗净后，放入开水锅煮一两分钟。捞出苋菜，留下红汁，放入粉丝煮至完全透明捞出。过凉水，沥干。
2.取一缕缠绕在两个手指上，缠两圈后多余的缠绕在中间。
3.放入糖，生抽，盐，醋，香油，辣椒油拌匀。
4.黄瓜对半切开。取一段切7片，一端不要切断，隔一片像里卷一片，就形成了一个漂亮的黄瓜花，用来围边。撒一点彩椒碎点缀即可。

香麻拌茼蒿

原料：茼蒿、白豆腐干

香麻拌茼蒿做法：

1、茼蒿洗净，用滚水焯(放入滚水中要即刻捞出)，浸入冷开水中过凉，捞出，挤干水分，切末。

2、白豆腐干切末，和茼蒿一起装入大碗中，用盐、香醋、糖、蘑菇精、麻油调味拌匀即可。喜欢辣味的还可加点辣子油。

提示：其中可加些切成丁的熟竹笋会更好味。

四宝如意汤

原料：番茄100克 香菇（鲜）100克 黄豆芽150克 芦笋200克

调料：盐4克

四宝如意汤做法：

1. 香菇泡软，去蒂，对切两半；

2. 白芦笋削去根部粗皮，切小段；

3. 黄豆芽摘去根须，番茄切片；

4. 全部放入锅内，加清水5杯烧开，改小火煮20分钟；

5. 加盐调味，煮好即盛出食用。

大吉大利

主料：菜花100克 胡萝卜50克 土豆（黄皮）80克 芦笋50克

调料：咖喱15克 白砂糖5克 盐3克 淀粉(玉米)4克

大吉大利做法：

1. 菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出；

2. 胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块；

3. 土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干；

4. 芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段；

5. 用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味；

6. 汤汁收干即可盛出。

当慧mh

感恩师兄大菩萨，吉祥如意，阿弥陀佛！学会做好吃的素菜，让更多的亲朋好友都来吃素。吃素是最好的放生。

当慧mh

在吃饭时候给饭菜开示如来藏正法，是更更好。严格意义上讲，吃素也杀生，但是开示如来藏是不是成就了所吃食物，吃什么度什么。😄