彩虹春卷～放进去你最钟爱的水果，来一场视觉与味觉的双重盛宴

如来使当圆

彩虹春卷～放进去你最钟爱的水果，来一场视觉与味觉的双重盛宴

网络转载  邬智雅娜素食餐厅  前天

食材都是新鲜水果、蔬菜，好看、好吃、好消化，并且简单到闭着眼睛都能做。


包裹在外面的是越南生食春卷皮，一般是由大米和木薯淀粉制成的，淘宝上就能买到。透过春卷皮就可以一目了然的看到馅儿料。

全素的蔬果补充所需微量元素，薄薄的米纸春卷皮还能提供一些碳水化合物，吃的美吃不胖才是聪明的减肥。


不同颜色，可以根据自己的喜好随意调整食材。蘸料也可以随意选择，春卷随心所欲，任意变换！多余的食材，混合在一起，一盘减脂沙拉就大功告成啦！

集齐自己喜欢吃的蔬菜水果，放在春卷皮上，然后卷卷卷，叮咚~你的彩虹春卷就美美的诞生啦~

跟传统春卷道理一样，蘸酱吃更美味。

彩虹春卷配花生酱

需要的基础食材有：红色灯笼椒、黄色灯笼椒、胡萝卜、紫甘蓝，以上切丝；牛油果切片；香菜叶、罗勒叶、薄荷叶；细粉丝煮熟（可选，更饱腹）；越南春卷皮。


装饰部分的食材：芒果切片、草莓切片、奇异果切片。豆芽、黄瓜片、小萝卜片、熟毛豆粒，喜欢的话都可以放。

先做点睛之笔的花生酱：取适量花生酱，分别加入1茶勺的酱油、青柠汁、辣椒酱，放入2-3茶勺的水，搅拌均匀，放置备用。

【做法】
浅口大碗准备温水，用来快速浸泡春卷皮。
双手将春卷皮放入温水中，3-4秒后拿出，轻柔抖去多余水珠，平放在菜板上。
先放柔软的绿叶类食材，位置在春卷皮的三分之一处，方便做卷。
在绿叶菜上放稍硬的食材，如灯笼椒、紫甘蓝等，用彩虹的方式排列，会更好看。
最后一层可以放细粉丝。

春卷颜值打造的关键一步：把装饰性水果放在春卷皮的另一头，从已经叠放好的基础食材这一端开始卷。卷到中间，从水果那端回折过来，就妥了。

彩虹春卷现做现吃最美味。不过晚上做好，冰箱放着，第二天做午餐也很好。
水果彩虹春卷

食材

越南春卷皮　腰果
草莓 猕猴桃 芒果 柠檬 苹果菠菜
步骤

①首先将水果洗净，草莓、猕猴桃切成薄片、芒果、苹果切成细棍，将柠檬汁挤在苹果棍的表面，防止苹果氧化变色，菠菜烫熟后卷起，切成细丝
②准备一锅40-50度的温水，将越南春卷皮放入，浸泡20-30秒取出，擦干水分后填入适量果蔬，卷成细卷，蘸取酱料食用
彩虹春卷配素蛋黄酱
1. 将腰果（100g）倒入料理机内打碎，再分别加入：挤出的柠檬汁（50ml）、水（25ml）、切粒红甜椒（100g）、咖喱粉（1茶勺）、营养酵母粉（1汤勺）、海盐（少许）；
2. 将以上食材用料理机搅拌均匀打成糊状，根据稠度变化，加入水确保适当的粘稠度，装碗备用。

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