喝牛奶补钙？不如直接吃黄豆！ | 科普

静莲

喝牛奶补钙？不如直接吃黄豆！ | 科普原创 2017-10-30 MFA MFA悯惜动物

你知道吗？

豆浆的蛋白质含量

其实比牛奶高很多。

想要获取优质蛋白，

你更应该喝豆浆

而不是牛奶。

关于牛奶的营养

牛奶是我们今天常常会见到的一种饮品，它来源于雌性奶牛的乳汁。牛奶中水分含量约87.5%，脂肪含量约3.5%～4.2%，蛋白质含量约2.8%～3.4%，乳糖含量约4.6%～4.8%，无机盐含量0.7%左右，且含有成人体所需的20种氨基酸。牛奶中胆固醇含量较低，其中的碳水化合物几乎都是乳糖。牛奶含有较丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、钠、铁等。

关于大豆

黄豆的蛋白含量高达40%；碳水化合物含量为22-35%，主要为淀粉，大豆低聚糖，纤维素；脂肪（主要是卵磷脂）的含量为18-22%；还有钾、钠、钙、镁等矿物质，水溶性维生素胡萝卜素、维生素B群、维生素c、维生素E等维生素；大豆异黄酮等。

牛奶PK豆浆

1、与牛奶相比，直接吃黄豆的蛋白质含量较高，是人们获取优质蛋白的最佳选择[1]。

2、黄豆氨基酸的含量更高，而且比例更合理。氨基酸的含量比谷物更高而且其比例是最接近于人体所需比例的，接近WHO建议的营养模式[2]。

3、黄豆中不饱和脂肪酸含量较高，而牛奶中是饱和脂肪及胆固醇。黄豆中的不饱和脂肪酸主要有亚油酸、亚麻酸、油酸等。亚油酸和亚麻酸是必须脂肪酸，人体自身是无法合成的，所以必须从食物中摄取。亚油酸对于儿童大脑和神经发育，以及维持成年人的血脂平衡、降低胆固醇，都发挥着重要的作用。如果亚油酸缺乏，会导致生长停滞、体重减轻、皮肤成鳞状并使肾脏受损[3]。牛奶的饱和脂肪对心血管的负担显然更大。

要补钙就直接吃豆子~

4、碳水化合物的对比中我们会看到黄豆的碳水化合物比牛奶高，但是我们不要忽略，牛奶中是乳糖，黄豆中是淀粉、大豆低聚糖、纤维素。乳糖是一个大问题。与乳糖酶相关的人类基因是MCM6，位点为rs4988235。这种基因有三种类型，分别是AA、AG和GG。前两种是能耐受乳糖的，而最后一种，GG型是不能的。而从基因上讲，我们中国人绝大多数在这个点位上几乎都是GG型[4]。这主要就是因为我们在历史上不喝奶。《史记》中曾有这样的描述，说“匈奴之俗，人食畜肉，饮其汁而衣其皮”，这个喝奶的习俗不是来源于中原人，而是少数民族。至于之后，宋代开始吃乳酪了，但是制作过程中乳糖会被分解掉。所以可以说，我们民族的身体其实并不适宜喝很多乳制品。

5、在维生素的方面，牛奶中的维生素主要是维生素D和B12，豆浆中的则主要是维生素B1、B2、E。在这个方面没有什么优劣之分，因为我们不只是喝牛奶或者豆浆来维持我们的生活，还会有很多食物可以补充这些维生素。

6、矿物质的比较上，黄豆的铁含量是牛奶的十多倍，其他的也都有。黄豆的钙含量比较低些，但黑豆就很高，而且吃绿色蔬菜、木耳、紫菜都可以补充丰富的钙[5]。

7、大豆异黄酮、卵磷脂、皂甙、低聚糖是豆浆特有的。对人体血压、胆固醇方面影响显著，并且能够预防乳腺癌、结肠 癌等，对老年人骨质疏松也有帮助[6]。

总而言之，豆类在人类历史中长期代表着对于优质蛋白的最佳选择。《黄帝内经》中有一句“五谷宜为养，失豆则不良”，《本草纲目》也有中记载：“豆浆，性平味甘，利水通气，制诸风热，解百毒。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳;夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴;冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。”就是在说人对于五谷和豆类的必然需求。相传西汉时期，淮南王刘安——就是那个让他的追随者们一起编写了《淮南子》的那位——为了孝顺自己已经年迈牙口不好而又喜欢吃豆子的母亲而发明的。他每天把黄豆碾碎再泡水给母亲喝，母亲渐渐痊愈。由于豆浆的营养效果，使得豆浆的美名广传了两千余年。这种纯天然的健康饮品在现今更受到关心营养的人们的关注，甚至最近连韩国人都声称是他们发明了豆浆……

小牛会被工人带走，与母亲分离，从而让人们有更多牛奶饮用。

而且，豆浆相比于牛奶，还对动物更加友善。哺乳动物的乳头数目是它单次产仔的一倍，牛，作为单次产仔较少的动物遭了秧，成为我们人类主要的乳制品来源。而它每次产下唯一一个孩子，这一点和我们人类是相同的。不同的是，这位母牛妈妈一生都在被强迫地通过人工授精怀孕，眼看着自己的每一个孩子离开自己，而且乳房上一直紧紧地吸着抽奶的泵。我们无法想象无数奶牛妈妈——同我们一样每次产下一个生命的可爱的奶牛妈妈——的一生是在怎样痛苦煎熬中度过的。而我们人类的电视上，是一片牧场和平绿色，孩子们抱着牛奶杯子甜甜微笑（点击这里，阅读牛奶的来源）。

另外，牛奶不仅对身体没有什么特别的好处，而且还能引发各类疾病，比如皮肤病（暗疮粉刺等），比如阿尔茨海默病（老年痴呆），甚至骨质疏松，还有前列腺癌和乳癌！