冰糖是黄色好还是白色好？

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我们去买冰糖时都有黄色的冰糖和白色冰糖之分，那么我们应该买那种呢？


首先我们要了解它们是如何形成的，白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖工艺较复杂，须经过漂白脱色。



那么它们的营养价值有什么分别吗？



黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。



所以我们买冰糖时选择黄色的冰糖好一点，无论是煮糖水还是帮菜肴上色都是非常棒的。而且营养成分更高。