美味素食
本帖最后由 如来使当圆 于 2019-3-31 07:20 编辑转自：素食菜谱汇
番茄烤圆白菜
食材
圆白菜、番茄、甜椒份、香叶、黑椒粉、盐、油
做法
1、圆白菜切丝，番茄先切几片备用，剩余的刨汁。
2、锅中放油，放入圆白菜炒一会至软，加入甜椒份。炒均匀上色。
3、把圆白菜装入烤箱，加入番茄汁、香料、香叶、黑椒粉和盐拌匀。上面摆上番茄片、撒上少量水。
4、烤箱预热200度左右温度，放入白菜烤35分钟。即可。
炝拌黑豆苗
食材
黑豆苗 、 干辣椒 、花椒 、盐 、糖 、植物油
做法
1、黑豆苗去掉根须和黑色的豆皮，洗干净，放到开水中焯烫约1分钟左右，捞出冲两遍凉水，沥干水分后放到一个盆里。
2、干辣椒剪成斜段，锅烧热后倒入植物油，放入干辣椒和花椒，炸香后一起浇在豆苗上，再加盐和糖，拌匀后盛在盘子里即可。
五彩马蹄玉米
食材
玉米、松仁、马蹄、盐、青椒、红椒
做法
1，将玉米蒸熟，播下玉米粒。马蹄蒸熟剥皮，切成丁，青、红椒洗净切丁备用。
2，松仁去壳留仁。
3，热锅凉油，放入青、红椒翻炒一分钟。加入马蹄，继续翻炒一分钟后，加入玉米一起翻炒。
4，经过一分钟的翻炒后，再撒入松仁，并放少许盐。
5，最后勾一层薄芡，即可出锅。
酥炸金针菇
食材
金针菇、白芝麻、油、生粉、盐、白胡椒粉、剁辣椒、生抽;
做法
1、金针菇去掉老根，洗净撕散;
2、加入盐、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊状制成蛋糊;
3、大火烧热油至7成热，取少许金针菇放入面糊中，使金针菇表面均匀地裹上面糊，放入油中炸至呈淡金黄色，捞出沥干油分;
4、用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘;
5、取一小碗，放入生抽和芝麻香油混合均匀制成调味汁，用炸好的金针菇蘸汁食用(嗜辣的可以再加一点剁辣椒)。
手撕茄子
食材
茄子、亚麻籽油、姜、盐、酱油
做法
1、首先将茄子清洗干净。用手撕成大小适中的长条状。
2、将锅烧热，加入亚麻籽油、加入姜丝，小火煸出香味。将茄子加入锅内翻炒，调入适量盐和酱油翻炒匀。
3、向锅内加适量开水中火慢炖，将汤汁收尽即可出锅。
亚麻籽油低温烹饪可有效的保留营养物质。
吃茄子建议不要去皮，茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。
茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的确是一种有益身心的享受！
西红柿焗红腰豆
食材
红腰豆、西红柿
做法
1、红腰豆提前泡一个晚上。
2、取一砂锅，放适量水，加入红腰豆，小火焖煮。煮至红腰豆酥烂，但是还成型哦。加入适量白糖
3、西红柿切成小片。红腰豆煮至已经很烂后，将西红柿放入，煮约3-5分钟，西红柿熟后即可出锅。
4、盛出，味道也挺不错，酸酸甜甜的哦。
芝麻酱黄瓜拌金针菇
食材
黄瓜、金针菇、芝麻酱、糖、芝麻油、盐
做法
1、金针菇焯水后，剪去根部，分成细缕，沥净水份备用。
2、黄瓜洗净，擦丝或切丝，洒少许盐拌匀。
3、芝麻酱加少许芝麻油或凉开水破开。
4、所有材料加芝麻酱，盐和糖，拌匀即可。
炸素萝卜丸子
食材
青皮萝卜、面粉、淀粉、五香粉、胡椒粉、盐。
做法
1、萝卜擦成丝。焯热水，其间不要盖锅盖，让萝卜的不良气味散出来。
2、水再次滚开后将萝卜丝取出过凉水，攥干水份，略切几刀，不用切的太碎。
3、将萝卜丝入盆中，半碗面粉和淀粉，入五香粉，胡椒粉，一勺油拌匀。
4、把原料翻拌均匀即可，无需过度搅拌，加入适量盐拌匀。
5、取一个小锅加入油，油加热到约5、6成左右，微泛起青烟的时侯，把丸子略攥攥成一个个小团状，入锅中炸制。
6、表面金黄即可沥油捞出，用厨房纸巾吸去多余油份，装盘即可。
烹饪小窍门
1, 攥丸子的时侯不需要太用力，成团不滴汤就好了。松散一点的丸子口感更好。
2, 调配好的原料要尽快开始炸制，放置时间久了盐会将萝卜里的水份逼出来，如遇到这种情况，只需在原料中再加入少许面粉拌匀就可以了。
感恩师兄法布施！南无大乘妙法莲华经！
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