好吃有嚼劲，蒸出来的美味！，大人小孩都爱吃。
本帖最后由 如来使当圆 于 2019-2-23 18:17 编辑好吃有嚼劲，蒸出来的美味！，大人小孩都爱吃。
有“天然维生素丸”之美誉的红枣，补血行气、滋颐润颜，用它做成小点心最合适不过了。
在广式早茶中，常常会有它的身影，老人小朋友都很喜欢它。做法不难，就是比较耗时间。
红枣蒸出水加冰糖煮化，加上木薯粉、澄粉调匀，一层一层蒸熟即成。小小的糕Q弹有嚼劲，淡淡的红清甜，清香不腻。
食材
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红枣、木薯粉、澄粉、冰糖、糖桂花
[ 做法 ]
红枣洗净，对半切开去核
放入碗中加水蒸制红枣软烂，红枣和水的比例大概是1:2
取出倒入滤网中，滤出红枣水，如果红枣水比较浑浊的话，可以反复过滤几遍
红枣水中加入冰糖，煮化放凉备用
将木薯粉和澄粉混合过筛，比例大概是6.5:1
分次倒入放凉的糖水，搅匀
过筛一遍，让粉浆更细腻
准备一个碗刷上油，盖上锅盖稍微加热下，开盖，倒入第一层粉浆
盖上锅盖，蒸制3～4分钟，待粉浆凝结变透明开盖
倒入第二层粉浆，重复此步骤至粉浆用完；完全放凉后，放冰箱冷冻半个小时脱模，切块淋上糖桂花！开吃！
感恩师兄分享，阿弥陀佛！
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