大年初一，这几道素食为你开启新年好运气
旺来糖醋芋材料：甜豆、木耳、芋头片、红椒、黄椒、凤梨半颗，白醋约3匙、番茄酱约3匙、酱油膏约1匙、太白粉。
做法：
1、芋头片乾裹太白粉
2、放入油锅炸熟，炸到筷子可以穿透的程度即可。炸好后捞起沥乾备用
3、红椒黄椒甜豆都过油，增加色泽。
4、油倒出来，
5、炒香调味料白醋、番茄酱、跟酱油膏。
6、整个凤梨罐头倒入，其他材料放入一起拌炒。完成。
材料：
藕、紫甘蓝、黄瓜，：盐、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉；
做法：
1、将黄瓜、紫甘蓝洗净，用盐开水腌制，切成花形，作装饰；
2、将藕洗净，切成条状，用开水焯烫，冷却，放盘内加盐、糖、味素、胡椒粉腌制；
3、将炸粉（面粉和淀粉，泡打粉）调成糊状；
4、锅内放多些油，将藕逐条裹上炸粉，油炸成金黄色，装盘；（吃时可沾花生酱、番茄酱等）。
孔雀开屏
材料：
豆腐皮、花生、芝麻、金桔、圣女果、芹菜叶，盐、糖、素易鲜、胡椒粉；
做法：
1、花生炒熟碾碎，加入熟芝麻、盐，拌成一种馅料；芹菜叶洗净切碎，加调味料拌成另一种馅料；
2、豆皮洗净、焯烫、冷却后摊平，把两种馅料分层次包入，并卷成筒状，放盘中蒸几分钟；
3、豆卷冷却后改刀，摆盘，用洗净、略焯烫过的金桔、圣女果、胡萝卜做的孔雀头装饰即可。
三根普被
材料：
豆芽 200g 、香干 2块约80g 、香菇 4朵 、胡萝卜 半根约100g 、西芹 小半根,盐 1/3小匙、糖 少许、太白粉 少许
做法：
1、香菇用冷水发软，胡萝卜洗净去皮，西芹在油盐水里焯一下捞出；
2、银芽洗净后摘去头尾，在油盐水里焯一下
3、西芹，香干，香菇和胡萝卜分别切丝
4、炒锅入3大匙油，油热后香菇丝爆香，加胡萝卜丝和香干丝，大火炒2分钟。
5、加西芹丝和银芽，快速拌匀，加盐和糖调味。淋入太白粉水，拌匀，出锅前加几滴香油。
广结善缘
材料：
西兰花、百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜，盐、蘑菇粉
做法：
1、西兰花切成小块状洗净放盐水泡一会，莲子泡发，银耳、黑木耳泡发后洗净撕成小块，百合剥开洗净，莲藕去皮切成片，银杏洗净，甜蜜豆摘去头尾、胡萝卜切成刀花待用。
2、先将西兰花飞水、净锅放入少许油、加入西兰花加入盐、蘑菇粉、调味炒熟出锅、摆入盘中围边。
3、将百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜放入锅中飞水。
4、净锅放入少许油加入飞好水的原料翻炒一会，放入少许水、加入盐、蘑菇粉调好味翻炒一会勾少许薄芡出锅装入摆好的盘中即可。
福慧双收
材料：
豆腐一块、木耳3朵、胡萝卜一根、糖、盐、醋、淀粉、番茄酱、适量。
做法：
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火
香积厨里显真义！感恩师兄，阿弥陀佛！
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